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    2012香港赛马会108期:金屋藏酒

    香港赛马会唯一指定网站 www.cbcel.tw 在所有的酒精饮料当中,葡萄酒当属最为矜贵的了。越陈越香的白酒仗着高酒精度似乎可以长生不老,经高温煎制而成的黄酒已是刀枪不入,铁打的饭桌流水的啤酒则在价值上逊色太多。

     

    可葡萄酒却是冬怕冻来夏怕热,春秋还得防着潮,稍有点伺候不周她便有可能"舍身成醋",加上动不动就是成百上千元一瓶的身价,实在让人松懈不得,也难怪有人说买酒养酒就好比生儿育女,生起来容易养起来难。

     

    葡萄酒看似坚硬的身体其实对存储环境非常敏感,而理想的美酒温床需要具备"6恒"条件,首当其冲便是要“恒温”,葡萄酒的最佳“体温”是10-15摄氏度,过低的温度会让葡萄酒发展停滞而陷入沉睡,也更容易产生结晶和沉淀。而过高的温度则会让加快葡萄酒的氧化也就是老化过程。毫不夸张的说,葡萄酒在常温下度过一个夏天便等于老了2-3岁,而市面上大部分的葡萄酒的适饮期都是在3-4年间,如果不加任何温控,那么大部分的葡萄酒的生命力在2年内便消耗殆尽。葡萄酒根据类型、年份不同,需要不同的存储温度方可最好的展示其风味。老年份葡萄酒、甜酒、香槟、白葡萄酒需要在10度左右存储,年轻的红葡萄酒则需要在15度左右存储,因此单温区如何能实现理想的存储环境?来自博芬的酒柜凭借HBP高背压压缩机完美的将这一点诠释了,在同一个密闭空间中区分高温区和低温区,在高温区存上大拉、中拉、小拉,在低温区存上香槟、甜酒和白葡萄酒,要喝的时候直接拿出来入杯享用,让冰桶什么都靠边吧。

     

    第二个“恒”是指“恒暗”,正如光线中的紫外线会破坏我们的皮肤一样,紫外线同样也会破坏葡萄酒的酒体结构。为了防止光线破坏,大部分的葡萄酒瓶都制成绿色或者褐色的,屏蔽掉了部分的紫外线,但是依旧需要将葡萄酒放置在阴暗的地方来避光存放。如果需要照明,也最好使用低热量的LED光源。

     

    第三个“恒”便是“恒静”。和微波炉通过发射微波震动并摩擦食物的分子来加热的原理相似,一直处于震动状态下的葡萄酒就等于一直处于被加热状态,氧化速度自然就加快不少。拥有HBP高背压压缩机的博芬酒柜凭借着超低振动让你的爱酒安静的成长。

     

    第四“恒”是“恒躺”,葡萄酒横放之时,酒塞和酒液接触而保持湿润,从而保持膨胀状态,杜绝了绝大多数的空气的进入,防止氧化。大家都知道储存葡萄酒最极品的环境是地窖,而博芬酒柜可不是仅仅对于空气中的温度和湿度进行模拟,连放置葡萄酒的橡木架都是由生长了200年的美国白橡木打造而成,这是内在奢华的真实体现,完美模拟了酒窖里自然发展的环境。

     

    第五个“恒”是恒湿,葡萄酒最好存储在60-80%湿度的环境中,原因和恒躺一样,都是为了避免酒塞因干燥而变得干瘪甚至脱落,从而让空气趁虚而入扼杀美酒于襁褓之中。但是湿度同样不能太高,如果湿度持续超过90%,便极易滋生霉菌,也有让葡萄酒失去新鲜度而“发霉”的风险。恒湿绝对是稀有的酒柜功能。因为恒湿不等于潮湿,更不等于往酒柜里放个加湿器,而是需要边通风、边加湿,既可以带走不好的空气,又可以保持湿度,让葡萄酒健康呼吸的同时不会滋生霉菌。当然,对于博芬酒柜来说,这自然不是难题,内置一个专业的内置加湿器,同时配备循环风机,葡萄酒便可以安然无忧的享受着大自然微风般的惬意了。

     

    最后一个“恒”是“恒清新”,葡萄酒的健康成长离不开一个洁净的空气环境,倘若把葡萄酒放入刚装修完的酒窖内,空气中的甲醛也会对葡萄酒的酒质产生影响,因此酒窖的装修最好使用砖头和原木,尽量不上漆或者上不含甲醛的油漆。美酒如人的另外一个体现就是二手烟对于葡萄酒也有伤害,因此在酒窖或者展厅内抽烟也会有“玷污”葡萄酒香气的风险。另外一些严苛的酒藏家还提议如果在酒窖中使用加湿器,也一定要使用纯净水,因为自来水中含碱高,产生的水气对于葡萄酒也会有伤害。

     

     

    除了这六恒外,顺应移动物联网迅猛发展的潮流,博芬酒柜的WIFI功能让万里之外的你随时随地的通过手机、平板或者电脑查看并且控制她的温度和湿度。不仅如此,还可以让你随时查询酒柜里的酒款信息,拉菲82有多少瓶,罗马尼康帝还有多少个年份,今晚到底应该请客户喝哪一款呢?或者干脆拿着手机让客户自己挑???她更具备梦想分享功能,随时可以将酒柜中的存酒信息分享到你的朋友圈和微博等等平台。 具备了看似严苛的“六恒条件”的理想“酒窝”便是一个装修洁净、布局合理、四季皆宜的酒窖了,倘若在空间和费用上比较有限的话,那么一个恒温的酒柜则是必不可少,而具体配备什么尺寸和什么档次的酒柜则要看个人的藏酒量以及藏酒的价值了。而说起最恶劣的存酒环境,也有专业人士做过倒数排名,其中汽车后备厢“荣膺榜首”,这个夏季温度轻易便突破40度、充满异味而且疯狂震动的地方可谓是葡萄酒的“准坟墓”。紧随其后的还有温差巨大的厨房,酒瓶直立被灯光直射的橱柜,干燥而有异味的冰箱和灰尘满布且时有震动的床底等等,这些地方都堪称葡萄酒的炼狱之地,一定要敬而远之。

     

    花开堪折直须折,再好的美酒都有容颜憔悴的一天,藏酒千日,用酒一时,可别让什么“6恒”耽误了你品美酒的时机。

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